De smaak van wijn hangt af van de temperatuur

Een van de meest voorkomende problemen als u thuis geen wijnkelder heeft, is de temperatuur waarop de wijn wordt geserveerd. Het belang ligt in de smaak. Wijn verandert van smaak, onder meer afhankelijk van de temperatuur. Een glas rode wijn proeven op kamertemperatuur is niet hetzelfde als datzelfde glas drinken op 16ºC. Deze perfecte temperatuur kan alleen worden bereikt met een wijnkelder aan huis.

Bij Cavanova werken we eraan om een ​​breed scala aan producten aan te bieden die uitmuntendheid in uw wijnervaring bevorderen. De juiste temperatuur waarop wijn wordt bewaard, geserveerd en gedronken is de sleutel tot het juiste genot.

Deze temperatuur moet variëren afhankelijk van parameters zoals zoetheid, zuurgraad en vasthoudendheid. Afhankelijk van het type wijn vindt u hieronder de temperatuur waarbij dit moet gebeuren:

Mousserende wijnen en ijswijn: van 5ºC tot 6ºC

zoete blanken: 6°C

Droge jonge mensen: van 7ºC tot 10ºC

Verouderende blanken: van 10 ºC tot 12 ºC

Jonge rode wijnen: van 12 ºC tot 15 ºC

Zoete rode wijnen: van 13 ºC tot 15 ºC

Rode wijnen reserveren: van 16ºC tot 18ºC

Verouderende rode wijnen: van 18ºC tot 20ºC

Port en genereus: van 18ºC tot 20ºC

Voor algemene doeleinden zou de temperatuur bij rode wijnen hoger moeten zijn dan bij witte wijnen en moeten stijgen naarmate de jaren van rijping toenemen.

Kou bevordert het bruisen en matigt de zoetheid en zuurgraad. Daarom is het aan te raden voor witte en mousserende wijnen. Door wijn te koud te drinken verliezen we de nuances en kwaliteiten ervan, omdat de tannines niet vrijkomen. Een wijn op een te hoge temperatuur wordt te zuur en zelfs onaangenaam, zowel in de neus als in de mond.

Terwijl een hogere temperatuur de intensiteit van de wijn verhoogt, matigt de alcohol de bitterheid en versterkt de aroma's, dus het is beter voor rode wijnen en verbetert de kwaliteiten van wijnen met een langere rijping.

Het bewaren van wijn op kamertemperatuur is een ernstige fout, aangezien de temperatuur steeds hoger stijgt. Bij kamertemperatuur, vooral in de zomer, zal de wijn zijn oorspronkelijke smaak hebben verloren en zal de investering in een goede wijn door zowel de wijnmakerij als de koper verspild zijn, ongeacht de wijn.

Naast de temperatuur zelf hebben omstandigheden als licht, zon en vochtigheid een grote invloed op de smaak van de wijn.

Een andere zeer belangrijke factor waarmee u rekening moet houden, is tijd. De wijn moet beluchten en zich aanpassen aan de omgeving om zijn prestaties te maximaliseren. Plotselinge temperatuurschommelingen en het feit dat de wijn lange tijd op een ongepaste temperatuur heeft gestaan, verslechteren ook de kwaliteit ervan als het om genieten gaat.

Om ervoor te zorgen dat de temperatuur zich zo goed mogelijk aanpast aan de wijnen, maken bithermale wijnkelders het mogelijk om binnen dezelfde eenheid twee verschillende temperaturen in te stellen, wat ze ideaal maakt voor het naast elkaar bestaan ​​van rode en witte wijnen. Bekijk enkele van onze producten met deze functie op onze website, zoals de wijnkelder met dubbele temperatuur. CV090DT  met een temperatuurbereik van 5-12ºC voor witte wijnen en 10-20ºC voor rode wijnen.