[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Tekst” background_layout=”licht” text_orientation=”left”]

Ervaringen met technologische toepassingen in de wijnservice

De eigenaren van drie restaurants in Santiago: Amadeus, La CAV en Barrica 94, gaven commentaar op hoe ze
hebben de producten van dit bedrijf in hun werk geïntegreerd, en de opmerkelijke voordelen die dit voor hun respectievelijke bedrijven heeft opgeleverd

[/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Tekst” background_layout=”light” text_orientation=”left”]

Entorno al Vino is een Chileens bedrijf dat is ontstaan ​​na het constateren van een tekort aan producten om de kwaliteit van de wijnservice te verbeteren, zowel in hotel- als gastronomische bedrijven, en om te kunnen genieten van wijn in de beste staat en conditie. “Wijn, een van onze meest internationaal erkende producten, ervaart een toename van de binnenlandse consumptie, met steeds veeleisendere klanten. Daarom richt ons aanbod zich op een complete lijn apparatuur voor het bewaren, onderhouden en serveren van wijn bij ideale temperatuur en omstandigheden, voor de beste en optimale consumptie, aldus Alejandro Pavez, partner en commercieel manager. De zakenman merkte op dat ze in deze jaren bij voorkeur apparatuur uit Europa uit Spanje en Italië hebben meegenomen, zoals de wijnkoeler, waarmee de temperatuur van de wijn kan worden aangepast en wordt beschermd tegen de hitte die gewoonlijk de organoleptische kenmerken ervan aantast; de Wine Dispenser, een wijndispenser per glas die de levensduur van de wijn aanzienlijk verlengt, omdat hij zuurstof uit de fles elimineert en de juiste temperatuur handhaaft; en Open Wine, dat de temperatuur van een wijn handhaaft nadat deze uit een wijnkoeler is gehaald, gedurende de duur van een dienst. Al deze apparaten zijn voorzien van temperatuurinformatie en dubbel glas met UV-filter.

Ervaringen met apparatuur

Amadeus-pizza

Carlos Arellano

Amadeus is gevestigd op Bustamante 50, tegenover het gelijknamige park, in Santiago. De menukaart van dit restaurant, dat nu al een icoon van de sector is, biedt voortreffelijke pizza's, salades, sandwiches, pasta's, koffie en een grote verscheidenheid aan ambachtelijke bieren. “Na enkele jaren zijn we erin geslaagd om honderd labels van ambachtelijke bieren te selecteren die al gekoppeld zijn. Hieruit ontstond het idee om ook honderd geselecteerde wijnetiketten te hebben” – aldus Carlos Arellano, eigenaar van het etablissement en professionele sommelier, en dat de specialiteit van Amadeus naast de gevraagde pizza's ook bieren en wijnen zijn. Arellano legde ook uit dat het uiteindelijke concept was om een ​​deel van de metro een terrassetting te geven, waarbij Chili wordt getoond aan de hand van zijn wijnen, zijn valleien, boetiekwijnen, meer karakteristieke wijnen, ook onbekend maar van kwaliteit, dit alles door middel van thematische proeverijen. dat het ook een plek is waar buitenlanders op één plek kennis kunnen maken met de verschillende valleien, soorten en Chileense wijnen. Het project is gemaakt met de Entorno al Vino-teams in gedachten. Arellano zegt: “Ik ontdekte voor het eerst de Centellino, een beluchtende karaf voor wijn per glas, gemaakt in Italië, die echt heel innovatief, eenvoudig, praktisch en effectief is, maar ook vermakelijk voor mensen met bediening aan tafel. Met dit product begrepen we dat bij het werken met boetiekwijngaarden de service op hetzelfde niveau moest zijn om te kunnen werken." Wat de wijndispensers betreft, deze zijn ontworpen om een ​​dagelijkse service te bieden waarmee we klanten een grote selectie aan wijnen kunnen bieden. de beste merken, klaar om geserveerd te worden. Bij Amadeus kozen ze ervoor om de Open Wine, model OW008 met acht flessen, te gebruiken voor wijnen met een grotere rotatie, en de Wine Dispenser Vinoglass, met vier flessen, voor fijnere wijnen. “De apparatuur is geprogrammeerd met proeven en volle glazen doseringen, zodat de gast zelf kan bepalen of hij verschillende wijnen wil proeven of een glas wil drinken. Met deze technologie kunnen we een wijnproeftafel op de kaart zetten, net zoals die al bestaat bij bieren, en dat is een succes geweest”, legt de eigenaar uit. Ze integreerden ook de kelder voor 155 flessen, voor witte en rode wijnen, elk met de juiste temperatuur. "We zijn een vrij kleine vestiging, maar we investeren ook in technologie en innovatie, omdat we er belang bij hebben dat de klant tevreden weggaat en permanent terugkeert."

Het CAV-restaurant

Christoffel Serra

Cristóbal Serra, algemeen directeur van La CAV (Wine Lovers Club), met 18 leden, zei over zijn restaurant, dat pas drie maanden in Santiago is en dankzij zijn expertise als gespecialiseerde winkel gebaseerd is op een sterk wijnaanbod: “In Chili bestaat geen wijncultuur, niet omdat mensen valleien niet begrijpen, maar eerder omdat ze zich niet bewust zijn van consumptiegewoonten: wanneer, hoe, de voordelen van het drinken ervan. In die zin zijn Wine Dispensers een geweldige bijdrage, want als je iemand de magie en het hele verhaal achter het kunnen delen van een glas wijn laat ontdekken, gaat er een heel andere wereld voor je open.” De manager zei dat het verwerken van wijn in maaltijden te maken heeft met een levensstijl, “jezelf momenten geven om te genieten, plezier te hebben, te praten en te communiceren onder het genot van een glas wijn. Het idee is dat mensen op een meer natuurlijke en eenvoudige manier bij wijn komen, waarvoor de Wijndispenser optimaal is.” Hij merkte ook op dat het team het gebruikt via trilogieën die verband houden met een bepaald thema, in het besef dat “een fles wijn, eenmaal geopend, door contact met zuurstof, niet erg lang meegaat, omdat hij na een bepaalde tijd begint te oxideren en beschadigd raakt. tijd,” merkte Serra op.

Barrel 94, wijnbar-restaurant

Alberto Bitran

Alberto Bitrán, algemeen directeur van restaurant Barrica 94, wees op het belang van de samenwerking met Wine Dispenser, dat gerelateerd is aan de wijnservice: “Ik behandel een enkele portie die niet varieert vanwege de regeling van de machines; Dit betekent dat de klant altijd hetzelfde product ziet. Hierdoor hebben we een betere controle over de wijnvoorraad, het zijn ook aantrekkelijke uitrustingen en het trekt de aandacht van klanten. Vaak lopen klanten voor de wijndispensers en kijken naar de inhoud en de machines.” Over de conservering van het product zei hij dat “het een veel langere levensduur geeft dan het simpelweg hanteren van wijnen per fles.” Met betrekking tot de vraag hoe de service in een wijnrestaurant kan worden verbeterd, gegeven de mogelijkheid om via deze apparatuur een glas of zelfs een half glas wijn aan te bieden, gaf hij aan: “Dit is een interessant verkoopinstrument. Veel klanten die niet drinken omdat ze geen zware alcoholconsumenten zijn, bestellen soms een half glas bij hun maaltijd. Waarschijnlijk het grootste succes van de halve glazen komt tot uiting in de vluchten, die voor ons vier halve glazen zijn. We hebben een menu van vijf vluchten, en in andere gevallen worden ad-hocvluchten voor de klant samengesteld, op basis van hun smaak en wat ze eten.” Bitrán vertelde over zijn ervaring met Vinoglass-apparatuur: “Tot nu toe zijn we tevreden, vooral vanwege de reactie van onze leveranciers op problemen die zich kunnen voordoen, en hun training. De apparatuur is eenvoudig en aantrekkelijk en voldoet voor honderd procent aan de gestelde doelstelling.” Zoals uit de getuigenissen blijkt, is het doel van Entorno al Vino het leveren van diensten aan bedrijven, zoals restaurants, hotels, bars, enz. , gespecialiseerde distributeurs en mensen die van wijn houden, zodat het genieten van wijn in optimale omstandigheden verloopt. “Onze missie is om technologie over te dragen naar de wijnservice, distributiekanalen te ontwikkelen en hoogwaardige, innovatieve producten en diensten op de markt te brengen, met de nadruk op ondersteuning en service”, legde hij uiteindelijk uit.

[/ Et_pb_text] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [/ et_pb_section]